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La cecina
La cecina o farinata di ceci o torta di ceci è una ricetta tipica della Toscana e della Liguria, soprattutto della zona costiera. Quasi tutti i venditori di pizza a taglio o focaccerie la producono....
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La pappa al pomodoro
Una ricetta toscana che più toscana non si può. La conoscono anche oltre oceano, ma come la facciamo noi nel Granducato, nessuno… Ingredienti (4 persone) gr. 150 pane toscano gr. 300 pomodori maturi...
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Zucchini con ripieno di pane toscano
Ingredienti: Zucchini freschi gr. 500 uova n. 1 parmigiano gr. 100 sale, pepe , pan grattato pane toscano raffermo gr. 100 Abbiamo scelto degli zucchini rotondi di misura media e li...
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Dolcetti al vinsanto
Quando si pensa al vinsanto, in genere, si pensa anche ai deliziosi cantucci da pucciarci dentro. Concordate? Ci siamo inventate una ricetta che preveda l’uso del vinsanto, sì, ma in un altro modo....
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Pici al sugo finto
Avevamo già parlato dei pici, o pinci, (qui articolo precedente) ovvero una specie di spaghetti fatti a mano tipici della zona di Siena e Grosseto. Sono ottenuti “appicciando” farina, acqua e...
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Minestra di farro e verdure
Per la ricetta di oggi abbiamo scelto il farro. Quello che vi presentiamo è un piatto della tradizione contadina, povero, ma molto ricco a livello proteico e consigliato anche a chi ha problemi di...
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Ciaccia con i ciccioli
La ciaccia con i ciccioli, o siccioli come dice qualcuno, è una preparazione tradizionale toscana del periodo Pasquale, soprattutto nelle province di Arezzo, Siena e Grosseto. Si tratta di un pane...
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Il Tonno del Chianti
Il Tonno del Chianti è una antica ricetta toscana che deve il suo nome al particolare trattamento che subisce la carne di maiale fino ad arrivare ad assomigliare appunto alla polpa di tonno. E’ una...
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Fiori fritti
I “fiori di zucca fritti” è sicuramente uno dei piatti più amati della cucina tradizionale, un piatto gustoso e di semplice preparazione. Sì, lo sappiamo parliamo di fritto e non è proprio un...
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La Pappa del diavolo
Se si parla di “pappa” in Toscana è sottinteso che si stia parlando della famosissima pappa al pomodoro. Noi, che amiamo particolarmente ridare voce alla vecchia cucina toscana, abbiamo trovato in un...
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